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ルビー、ホワイト、トウニー
ポートワイン3種類飲み比べセット

食後のリラックスタイムを優雅に演出するポートワイン。
味わいの異なる3種類の飲み比べセットです。

店長ヒロノのおすすめコメント!!

3種類のポートワインが楽しめる飲み比べセット。ポートワインが初めての方や、甘いお酒がお好きな方に特におすすめです。ポートワインの基本ともいえるルビー、ホワイト、タウニーの3種類をお楽しみ頂けます。自社畑で丁寧に育てたぶどうを原料としたケヴェドの高品質ポートワイン。甘さの中にも複雑でピュアな味わいが感じられます。食前食後のリラックスタイムにどうぞ。

【ルビー・ポート】
若いブドウを思わすルビー色。
ステンレスタンクで3年間熟成。
樽を使っていないため、フレッシュな果実(ストロベリーやチェリーなど)の香りや味わいを楽しめます。

・熟成方法:3年間ステンレスタンクで熟成。製造過程で空気との接触を避けて熟成されているため、鮮やかな色とフレッシュな果実感を残しています。
・品 種:トゥーリガ・ナショナル(30%)、トゥーリガ・フランカ(25%)、・ティンタ・ロリス(15%) 、ティント・カオン(5%)、・ティンタ・バロッカ(5%)、その他(20%)
・アルコール度:19.5%

【ホワイト・ポート】
白ブドウで出来たホワイトポート。ロックやカクテルもおすすめ

白ブドウで造られたポートワイン。はちみつやピーチを思わす香りは特に女性に大人気。冷やして飲んだり、カクテルにしても美味しくお召し上がりいただけます。

・熟成方法:4年間ステンレスタンクで熟成。はちみつを思わす味わい、果実の凝縮感、酸味と甘みのバランス、長い余韻が楽しめます。冷やして、またはロックで。
・品 種:ゴウヴェイオ(20%)、マルヴァジア・フィナ(18%)、モスカテル・ガレーゴ(15%)、ラビガート(15%)、 ドンゼリーニョ(10%)、ヴィオジーニョ(10%)、コデガ(10%)、その他(2%)
・アルコール度:19.5%

【トウニー・ポート】
樽熟成による深く、複雑な味わい。
ルビー色のルビーポートに対し、トウニー色(褐色)のトウニーポート。4-6年オーク樽でゆっくり酸化熟成させてから瓶詰するトウニーポートは、「樽」を思わすナッツやナツメグのような香りが特徴です。


・熟成方法:4年間フレンチオーク樽およびバルセイロ(巨大な木樽)でゆっくり酸化熟成させたワイン。濃い琥珀色~褐色。ジャムやプラム、ヘーゼルナッツやドライフィグのような香りも。
・品 種:トゥーリガ・ナショナル(5%)、トゥーリガ・フランカ(25%)、ティンタ・ロリス(25%) 、ティント・カオン(5%)、ティンタ・バロッカ(20%)、その他(20%)
・アルコール度:19.5%

●それぞれに魅力があるポートワイン
RUBY PORT
鮮やかなルビー色、フレッシュな果実感とエキゾチックなアロマ

空気と接触しないステンレスタンクで熟成されているため、鮮やかな色とフレッシュな果実感を残しており、その名のとおり、美しいルビー色と深い色調が特徴です。
香りはチェリーやラズベリーなどのフレッシュな赤い果実、味わいにはイチジクのコンポートのように濃縮した果実感。エキゾチックなアロマの余韻が楽しめます。

WHITE PORT
冷やして食前酒やカクテルに。白ぶどうで造るホワイト・ポート

一般的なワインより高いアルコールでありながら、果実の甘味やフルーティさがあり、食前酒に最適です。
また、カクテルにも向いています。白ブドウのみで造られ、白い花のような清々しさやハチミツを感じさせるフレーバー、麦わらや琥珀のような色合い。
口に含むと酸味と甘味のバランスの良さに驚かされます。

TAWNY PORT
冷やして食前酒やカクテルに。「樽」を思わすナッツやキャラメルのような香り

濃い琥珀色~褐色が特徴。きれいな酸味と果実味がバランスよく、カカオのような風味もあり、溶け込んだタンニンと長く複雑な余韻が楽しめます。
「樽」を思わすナッツやキャラメルのような香りと、ジャムのような果実感にリキュール、シナモンやクローブといった香辛料、紅茶なども感じられる、複雑みのある香りとフレーバーです。

●おすすめの飲み方とフードペアリング
Ruby Port
食前、または食後に
アップルタルト、デーツのベーコン巻き、チョコレートムース

White Port
冷やして食前酒やカクテルに
生ハムとメロン、シーフードカナッペ、キウイフルーツココナッツ添え

Tawny Port
食前、または食後に
エッグタルト、パイナップル、フォアグラ、ティラミス

●ポートワインとは
ポルトガル生まれの甘いお酒。
ポルトガル第2の都市ポルト(港を意味し、英語ではポート)から出荷されることからこの名が付いています。
1675年にオランダに向けて輸出されたドウロのワインが「ポルト」と呼ばれたのが最初だと言われています。

ポートワインは、マデイラ、シェリーと並び、世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。
普通のワインよりもアルコールが高く甘いワインのことを酒精強化ワイン(Fortified wine)と呼びます。

●ポートワインの作り方通常ワインを造るとき、ブドウに酵母を加えて醗酵させることで、ブドウの糖分がアルコールに変換されます。
しかしポートワインは、ブドウが完全に醗酵してしまう前に、アルコール度数77度のグレープスピリッツを添加し、強制的に酵母の働きを止めます。

その結果、ブドウの甘味が残り、アルコール度数の高いワインが生まれます。
ポートワインは、アルコール度数19度から22度までと決まっています。
アルコール度数が高いため、他のワインと比べて味や香りが劣化しにくく、長く保存できるのも特徴です。

●フィールド・ブレンド
ポートワインは、「ブレンドの妙」と言われますが、ブレンドは醸造所ではなく畑から始まります。
受粉の段階からブレンドが始まるので、品種別に栽培して収穫してからブレンドするよりも、良質なワインが出来るそうです。

●ポートワインの製造工程1.収穫
ルビーポート、トウニーポートは黒ブドウ。
ホワイトポートは白ブドウで造られます。
2.発 酵
グレープスピリッツを入れて酒精強化します。
3.熟成
ルビーポート、ホワイトポートはステンレスタンク。トウニーポートはオーク樽でゆっくり酸化熟成させます。

●ケヴェドのポートワインは甘さを抑えた上品な味わい
一般的なポートワインに比べて甘さを抑えているのが、ケヴェドのポートの特徴です。
甘ったるくなく、味わい深いのポートワイン。

作り手のオスカー・ケヴェドさんいわく、
「糖分はワインの荒(あら)も隠すが、美味しさも隠す」とか。創業者であるお祖父さんの教えにより、甘すぎるポートワインは造らず、ケヴェドのポートは平均的なポートワインに比べ残糖分が20-25g/l 少ないそうです。

ポートワインとの相性料理について、オスカーさんはこう語ります。
「ポートワインは果実、スパイス、ナッツ、コンポートなど色んな香りや味わいの要素を持っています。そのため、食材との合わせ方も多様な可能性が考えられる。ただ、僕自身は、食べ物とは合わせず、ポートだけの味わいを楽しむのが好き。
僕がポートを飲むのは、映画を観たり、本を読んだり、食後のリラックスタイムです」。

●3代続く家族経営のワイナリー、ケヴェド
1990年、おじいさんの代から始まった家族経営のポートワインメーカー「ケヴェド」。現在は3代目のオスカーと、醸造家(エノロジスト)の姉クラウディアが中心になって、ワイナリーを切り盛りしています。
ドウロ地方という彼らの地元に誇りを持ち、高品質のワイン造りに情熱を持って励んでいます。ワインの素晴らしさを伝えるために、積極的に世界各地に赴いています。

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